🍂 Mes 5 recettes réconfortantes pour cuisiner les légumes d’octobre

L’automne est là, et avec lui, une belle palette de couleurs et de saveurs dans nos assiettes. Potiron, champignons, poireaux, châtaignes… Les produits de saison en octobre sont parfaits pour des plats réconfortants, nourrissants, et souvent très simples à préparer. 

Voici mes 5 recettes d’automne faciles et pleines de goût à tester d’urgence !

 

🥣 1. Velouté de potimarron au lait de coco et curry

 

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curry doux
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Coupez le potimarron en cubes (pas besoin de l’éplucher).
2. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les cubes de potimarron, le curry, salez et poivrez.
4. Couvrez d’eau et laissez cuire 20 minutes.
5. Mixez avec le lait de coco, ajustez l’assaisonnement, et servez chaud.

✨ Astuce : Ajoutez quelques graines de courge grillées pour le croquant !

 

🧀 2. Gratin de poireaux au chèvre et aux noix

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 100 g de fromage de chèvre (bûche)
• 50 g de cerneaux de noix
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons, puis faites-les cuire à la vapeur.
2. Disposez-les dans un plat à gratin.
3. Ajoutez les rondelles de chèvre, les noix concassées, puis versez la crème.
4. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
5. Enfournez à 180°C pendant 20 min jusqu’à ce que le gratin soit doré.

🌰 Un plat végétarien, parfait avec une salade d’automne aux pommes !

 

🍄 3. Risotto aux champignons de saison

Ingrédients :

• 250 g de riz arborio
• 300 g de champignons (girolles, cèpes, ou mélange forestier)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 L de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de parmesan
• Beurre, huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un mélange beurre/huile.
2. Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon petit à petit en remuant.
4. Pendant ce temps, faites sauter les champignons à part.
5. Incorporez-les dans le risotto en fin de cuisson avec le parmesan.

🍷 À accompagner d’un verre de vin rouge léger !

 

🍎 4. Poêlée automnale de légumes racines et pommes

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 panais
• 1 patate douce
• 1 pomme (type Reine des Reinettes)
• Thym, sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen avec le thym.
3. Ajoutez la pomme en morceaux en fin de cuisson.
4. Laissez légèrement caraméliser.

🥕 Une garniture parfaite pour une viande rôtie ou du tofu fumé.

 

🍏 5. Tarte rustique pomme-châtaigne

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 pommes
• 100 g de crème de châtaigne (ou purée de marrons non sucrée)
• 1 c. à soupe de sucre complet
• Un peu de cannelle

Préparation :

1. Étalez la pâte brisée sur du papier cuisson.
2. Tartinez la crème de châtaigne au centre.
3. Disposez les pommes émincées dessus, saupoudrez de sucre et cannelle.
4. Rabattez les bords et enfournez à 180°C pendant 35 min.

🍂 Une douceur simple à servir tiède avec un yaourt nature ou une boule de glace vanille.

 

L’automne est une invitation à ralentir, à se reconnecter à la nature… et à bien manger !
Ces recettes sont idéales pour mettre en valeur les trésors d’octobre, tout en faisant le plein de réconfort. 🍁